Erdnussriegel

  200g Butter
  200g Zucker
  1 Ei (Kl. M)
  225g Mehl
  100ml Schlagsahne
  75g Heller Rübensirup
  200g Geröstete gesalzene Erdnusskerne
  100g Dunkle Kuchenglasur
  100g Halbbitter-Kuvertüre



Zubereitung:
1. 150 g Butter und 80 g Zucker mit den Knethaken des Handrührers gut
vermischen. Ei unterarbeiten, Mehl auf einmal dazugeben und alles rasch
zu einem glatten Shortbreadteig kneten.

2. Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von 30x12 cm
ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen
(Gas 3, Umluft 180 Grad). Auf dem Blech abkühlen lassen.

3. Restliche Butter, Schlagsahne, Rübensirup und restlichen Zucker in
einem Topf unter Rühren aufkochen und 9-10 Minuten unter Rühren bei
starker Hitze brodelnd kochen lassen. Erdnusskerne untermischen.
Karamell von der Kochstelle nehmen, etwa 3 Minuten abkühlen lassen und
gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. 30 Minuten erkalten lassen
und in 16 Riegel schneiden.


4. Kuchenglasur und Kuvertüre in einer Schüssel über einem heissen
Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie leicht anzieht. Die
Riegel auf der Shortbreadseite in die Schokolade tauchen und auf einem
Gitter kurz abtropfen lassen. Auf Backpapier legen und kühl stellen.

Die Riegel halten sich etwa 1 Woche.

: Zubereitungszeit 45 Minuten (ptus Kühlzeiten)
: Pro Stück 6 g E, 22 g F, 34 g KH = 362 kcal (1515 kj)



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