Erdnuss-Sauce [Naam Jim Muh Sate - Thailand]
150g Geröstete Erdnüsse | ||
ohne Schalen, ungesalzen | ||
3tb Öl ; neutral | ||
2tb Rote Currypaste | ||
aus dem Asien-Laden | ||
1 Dose/n Kokosmilch ungesüsst | ||
aus dem Asien-Laden | ||
oder s. folgendes Rezept | ||
3tb Palmzucker | ||
ersatzweise brauner Zucker | ||
1ts Salz | ||
3tb Reisessig | ||
ersatzweise Weißweinessig |
Zubereitung:
Erdnüsse im Mörser fein zerstossen (ich habe sie mit der Mühle
meines 'Zauberstabes' fein gemahlen. Öl in einem kleinen Topf
erhitzen, die Rote Currypaste darin bei milder Hitze kurz anrösten.
Kokosmilch bei geschlossener Dose gut aufschütteln, hineinrühren und
ca. 1 min. kochen lassen. Gemahlene Erdnüsse, Salz, Palmzucker und
Essig hinzugeben.
Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 15 min kochen lassen, bis sie sämig
ist, zu Fleischspiessen servieren.
P.S. Eignet sich Imho auch prima als Fondue-Sauce, muss dann aber
warmgehalten werden, da sie sonst fest wird (z.B. Stövchen).
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Einzelrezepte siehe Archive ** Gepostet von Michael Wenderhold Date: Wed, 25 Jan 1995 Erfasser: Michael Datum: 13 ...
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