Erzgebirgischer Linseneintopf

  300g Braune Linsen
  150g Festkochende Kartoffeln
   Salz
  1tb Zucker
  1tb Essig
  50g Räucherspeck
  3tb Mehl
  4 Knackwürstchen



Zubereitung:
Linsen sollen dafür sorgen, dass im nächsten Jahr immer genug Geld im
Hause ist. Dieser Eintopf wird durch Räucherspeck und Knackwürstchen
so richtig deftig und ist ein schnelles, schnörkelloses Gericht für
kalte Wintertage.

Man verliest die Linsen auf einem Tablett, wäscht sie und weicht sie
dann über Nacht ein. Auf das Einweichen können Sie im Notfall auch
verzichten, bei diesen Hülsenfrüchten hat es nämlich nur eine
geringe Auswirkung auf die Kochzeit des gesamten Eintopfs.

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und geben Sie sie mit den
Linsen in 1 l Wasser. Aufkochen und etwa 45 Min. kochen lassen, bis die
Linsen fast gar sind. Schneiden Sie inzwischen den Räucherspeck klein
und geben Sie ihn gegen Ende der Kochzeit zum Eintopf.

Bräunen Sie das Mehl in einer schweren, ungefetteten Pfanne über
mittlerer Hitze, verquirlen Sie es mit etwas kaltem Wasser und geben
Sie dies ebenfalls zum Eintopf. Lassen Sie ihn unter Rühren aufkochen.
Etwa 5 Min. kochen lassen, bis sich der Mehlgeschmack verliert.
Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig ab.
Man würfelt die Knackwürstchen und brät sie in einer ungefetteten
Pfanne leicht aus, bevor man sie im Eintopf serviert.

TIPPS:

Linsen sollten immer verlesen werden, um kleine Steinchen zu entfernen.
Man muss Linsen nicht unbedingt einweichen. Das verkürzt die Kochzeit
nur um wenige Minuten.



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