Essig-Champignons mit Öl

  1kg Champignons (klein, weiß, fest)
  5tb Salz
  200ml Essig



Zubereitung:
Champignons putzen, unter fliessendem Wasser abbrausen, abtropfen
lassen. Einen Liter Wasser mit Salz erhitzen, Pilze darin fünf Minuten
kochen lassen, abtropfen lassen.

Einen Liter frisches Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen, Pilze
darin wieder fünf Minuten kochen lassen. Aus dem Sud nehmen und in
saubere Twist-Off- Gläser füllen. Kochenden Sud darübergiessen.
Soviel Öl darüberfüllen, dass es eine zentimeterdicke Schicht
bildet.

Gläser sofort mit Twist- Off-Deckeln verschliessen, kühl und trocken
aufbewahren. So halten sich die Pilze bis zu einem Jahr.



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