Exotische Früchte mit schwarzem Pfeffer und Mandelreis

  0.5 Mango
  4 Litschis
  1 Maracuja
  4 Kumquats
  1 Papaya
  4 Lauchzwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2 Schalotten
  1 Peperoni
  1sm Zwiebel, fein geschnitten
  0.75l Gemüsebrühe
  120g Reis
  50g Mandelstifte
  0.5 geh. TL Kreuzkümmel, gemörsert
  1 Msp. Muskat
  1 geh. TL Reismehl
   Pfeffer, Salz
   Olivenöl



Zubereitung:
Die Mango schälen und würfeln, die Litschis schälen, halbieren und
entkernen, Maracuja halbieren und das Fruchtmark herausstreichen, die
Kumquats waschen und in feine Scheiben schneiden, Papaya schälen und
in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch in
feine Scheiben und die Schalotten fein würfeln. Peperoni entkernen und
in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, etwas
Pfeffer zugeben und mit 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen. Diese aufkochen
und den gewaschenen Reis darin ca. 20 Minuten garen. Die Mandelstifte
in einer Pfanne ohne Fett rösten.

In einem Topf mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch und Peperoni
anschwitzen. Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskat zugeben, mit Reismehl
bestäuben und mit der restlichen Brühe ablöschen. Dann die
Lauchzwiebeln und die Früchte zugeben und geschlossen ca. 5 Minuten
dünsten. Mit Salz abschmecken.

Die Mandeln unter den gekochten Reis mischen, diesen abschmecken und
mit den Früchten anrichten.



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