Exotischer Reissalat

  100g Langkornreis
  30g Mandelblättchen
  2 Staudensellerie
  2 (-3) Tomaten
  0.5 Peperoni
  2 Lauchzwiebeln
  1 Papaya
  1 Mango
  0.5bn Blattpetersilie, fein gehackt
  0.5bn Koriander, fein gehackt
  2 Zweige Minze, fein gehackt
  0.5 Zitrone, ausgepresst
  4tb (-5) Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
en Reis reichlich Salzwasser kochen.

===============================Quelle=================================
- ARD-Buffet 11.05.2005,
- "Vielseitige Reisküche";
- Rezept von Vincent Klink
- Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina Philipp
ARD-Buffet 11.05.2005,
"Vielseitige Reisküche";
Rezept von Vincent Klink

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Staudensellerie
fein würfeln, blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Tomaten
häuten, entkernen und fein würfeln. Peperoni entkernen und fein
hacken, Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Papaya halbieren,
die Kerne ausstreichen, schälen und würfeln. Mango ebenfalls schälen
und würfeln.

Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und mit einer Gabel
auflockern. Sellerie, Tomaten, Peperoni, Lauchzwiebeln, Papaya, Mango
und die Kräuter untermischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mandelblättchen bestreuen
und servieren.

Pro Portion: 412 kcal / 1724 kJ
35 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiss, 27 g Fett



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