Apfel-Preiselbeerkuchen

 
Teig: 250g Mehl
  1ts Backpulver
  125g Butter oder Margarine
  70g Zucker
  1ct Vanillinzucker
  1 Ei
 
Belag: 0.375l Milch
  30g Zucker
  1ct Vanille-Puddingpulver
  750g Äpfel
  3tb Zitronensaft
  100g Preiselbeerkonfitüre
  3tb Aprikosenkonfitüre
  2tb geröstete Mandelblätter



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen.
Für den Belag Milch und Zucker ankochen mit angerührtem
Puddingpulver andicken, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren,
damit sich keine Haut bildet.
Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa
4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen. In den
vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 10 Minuten.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche
mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben
und Apfelviertel hineinsetzen. Wieder in den Backofen setzen.
T : 200°C / 35 bis 40 Minuten, 5 Minuten 0.
Aprikosenkonfitüre erhitzen- durch ein Sieb streichen und den warmen
Kuchen damit bestreichen. Mandelblätter darüberstreuen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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