Fabada asturiana, asturischer Bohneneintopf

  500g Getrocknete weisse Bohnen über Nacht in Wasser
   eingeweicht
  2 Zwiebeln; kleigeschnitten
  4 Knoblauchzehen; kleingeschn.
  150g Speck; gewürfelt
  150g Serrano-Schinken; gewürfelt
   Olivenöl
  2 Tomaten; gehäutet, geputzt und kleingeschnitten
  1tb Paprikapulver
  1 Lorbeerblatt
  10 Safrannarben
   Salz
   Pfeffer
  2l Wasser
  200g Chorizo; geräucherte Papri- kawurst
  200g Morcilla; Blutwurt
 
REF.: NACH EINER:  Veröffentlichung von E.G.Baur u. A. Seifert
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und
Schinken darin goldbraun braten. Die kleingeschnittenen Tomaten in den
Topf geben und mitdünsten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen,
Lorbeerblatt und Safran beifügen. Die Bohnen abgiessen und ebenfalls
in den Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und das Ganze eine
Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss die Wurst - ungeschnitten - zwanzig Minuten mitgaren.
Nochmals abschmecken, Loorbeer herausnehmen und servieren.



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