Faggots

  750g Schweineleber
  125g Speck
  4 Zwiebeln
  1 Sträußchen Küchenkräuter
   Salz
   Pfeffer
  1pn Paprika
  1pn Piment
  2 Eier
  30g Semmelbrösel
  1pn geriebene Muskatnuß
  0.125l Bratensauce



Zubereitung:
Die Leber häuten und mit dem Speck und den Zwiebeln kleinschneiden. Die
Gewürze dazugeben. Die Masse in einem geschlossenem Topf 1/2 Stunde schmoren
lassen. Fett abgießen, die verquirlten Eier, Semmelbrösel und Muskatnuß
dazwischenmengen. Aus der Masse wurstähnliche Rollen formen und diese dicht
nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Ein Stück Pergamentpapier über
die Würstchen legen und diese im Ofen gar werden lassen.

Kurz vor dem Auftragen gibt man noch etwas Bratensauce zu den Würstchen und
läßt sie im Ofen noch einmal kurz durchziehen. Man serviert dieses Gericht
mit Bratkartoffeln und Gemüsesalat.



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