Falafel
500g Kichererbsen, getrocknet | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen (das kann auch noch grosszügig (evtl. mehr) nach oben variiert | ||
Werden! | ||
1bn Petersilie | ||
Oder 1 kl. Bund Koriander | ||
Oder ½ Bund Petersilie und ½ Bund Koriander | ||
0.5tb Koriander; ca. | ||
1tb Kreuzkümmel; ca. | ||
0.5ts Chilipulver; ca. | ||
Salz | ||
Saft von 1-2 Zitrone(n) | ||
8tb Mehl | ||
1 estr. TL Backpulver | ||
1 Handvoll Paniermehl |
Zubereitung:
- Die Kichererbsen mindestens 12, besser 24 Stunden in reichlich Wasser
einweichen.
- Das Wasser abgiessen und die Kichererbsen entweder durch die feinste
Scheibe eines Fleischwolfes geben oder pürieren.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie (bzw. den Koriander)
sehr fein hacken oder einfach mit durch den Fleischwolf geben bzw.
kurz mit pürieren.
- Den Zitronensaft dazugeben; Mehl mit Backpulver vermischen und
dazugeben; Paniermehl dazugeben. Sehr grosszügig würzen und alles gut
durchkneten.
- Der Falafelteig sollte jetzt gut formbar sein; falls nicht,
entsprechend noch etwas mehr Mehl/Paniermehl oder etwas mehr
Zitronensaft/Wasser hinzugeben.
- Aus dem Teig kleine Bällchen (etwa 3 - 4 cm Durchmesser) rollen,
diese mit Öl bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen
und im Ofen bei 200° C 10 - 20 Minuten backen, bis die Falafel leicht
gebräunt und knusprig sind.
Schmecken lecker mit Hummus und einem Salat oder, in der "Fast-Food-
Variante", zusammen mit Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Salatstreifen
und Tahin-Sauce in ein aufgeschnittenes Fladenbrot gefüllt.
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