Falafel
250g Getrocknete Ackerbohnen | ||
250g Getrocknete Kichererbsen | ||
1 Zwiebel; geschält | ||
1bn Frischer Koriander | ||
4 Knoblauchzehen; geschält | ||
2 geh. TL Salz | ||
2 geh. TL 7-Gewürze-Pulver | ||
TARATURSAUCE: | 200ml Wasser; evtl. mehr | |
10ml Frischer Zitronensaft | ||
200g Tahinasauce | ||
Salz | ||
AUSSERDEM: | Erdnussöl; zum Frittieren | |
2 Tomaten samt Haut u. Kernen | ||
fein gewürfelt o.gehackt | ||
2tb Petersilie; fein gehackt | ||
1 geh. TL Salz | ||
7-GEWÃœRZE-PULVER: | alles gemahlen | |
10g Weisser Pfeffer | ||
10g Süsser roter Pfeffer | ||
10g Koriander | ||
10g Salz | ||
10g Schwarzkümmel | ||
30g Schwarzer Pfeffer | ||
20g Kreuzkümmel | ||
REF: | Rubrik Michael Merz Meyer's 21/2002 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Vorbereitung: Ackerbohnen und Kichererbsen während 24 Stunden in
kaltem Wasser einweichen.
Zubereitung: Gut abtropfen lassen und durch die feine Scheibe eines
Fleischwolfs drehen. Zwiebel, Koriander und Knoblauch kurz vor Schluss
ebenfalls durchdrehen, alles vermischen und mit Salz und
7-Gewürze-Pulver abschmecken. Von Hand 2 bis 3 Minuten kneten und dann
20 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Taratursauce: Das Wasser mit dem Zitronensaft
vermischen. Diese Mischung unter die Tahinasauce rühren, bis sie die
Sämigkeit von Jogurt erreicht hat, dann salzen.
Fertigstellung: Das Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Mit einem
Teelöffel aus der Bohnenmasse Kugeln formen, im heissem Öl goldbraun
frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem
Anrichten Tomaten und Petersilienhäcksel unter die Taratursauce ziehen
und mit Salz abschmecken. Die Falafeln mit der Taratursauce servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Zucchini, Infos und Tips
Kleine Kürbisfrüchte mit dem Aussehen länglicher Gurken, gelb oder grün, auch grün-weiss gestreift, sogar weiss. Be ...
Zucchini-Auflauf
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den reifen Camembertkäse würfeln. Eier aufschlagen, etwas Salz und Pfeffer ...
Zucchiniblueten im Bierteig
Für den Bierteig Mehl, Bier, Eigelb, Salz und Muskat zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren. Öl dazugeben. Eiweis ...
Kleine Kürbisfrüchte mit dem Aussehen länglicher Gurken, gelb oder grün, auch grün-weiss gestreift, sogar weiss. Be ...
Zucchini-Auflauf
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den reifen Camembertkäse würfeln. Eier aufschlagen, etwas Salz und Pfeffer ...
Zucchiniblueten im Bierteig
Für den Bierteig Mehl, Bier, Eigelb, Salz und Muskat zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren. Öl dazugeben. Eiweis ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe