Falafel

  170g Kichererbsen
  130g Fava Beans; oder auch Kichererbsen
  1bn Petersilie; gehackt
  1bn Koriandergrün; gehackt
  1lg Zwiebel; gewürfelt
  6 Knoblauchzehen; gepresst
  1tb Olivenöl
  2ts Gemahlener Kreuzkümmel
   Salz
   Pfeffer
   Paprika
   Cayennepfeffer
   Chilipulver
  2ts Backpulver
  1 Altbackenes Brötchen; in Wasser eingeweicht und ausgedrückt



Zubereitung:
Kichererbsen und Favabohnen über 12-24 Stunden einweichen. Die
äussere Haut der Favabohnen dann entfernen. Favas und Kichererbsen
abgiessen und portionsweise in der Moulinette mahlen.

Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriandergrün mit dem Öl
ebenfalls in der Moulinette fein zerkleinern.

Die beiden Massen vermischen, die Gewürze, das Backpulver und das
ausgedrückte Brötchen zugeben und alles nochmals zusammen mixen.

Bis hierher kann die Masse vorbereitet und kalt gestellt werden.

Mit feuchten Händen Bällchen formen und portionsweise im 180°C
heissen Öl goldbraun frittieren.

Mit Tomaten, Gurke, Fladenbrot und Saucen nach Geschmack (Joghurtsauce,
Tahinisauce, Hummus) servieren.

Variante: Man kann noch Frühlingszwiebeln oder feingeschnittenen
Lauch in die Masse geben.



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