Falsche Krebssuppe

 
Zutaten: 250g Weissbrot
  50g Butter
  1tb Mehl
  1.5l Hühnerbouillon
  2 Eigelb
  0.05l Milch
   Muskatnuss
  0.5bn Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. In der heissen Butter goldbraun
rösten. Das Mehl darüberstreuen und weiterrösten, bis das Brot dunkel
ist. Die Bouillon dazugiessen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Eigelb mit der Milch und der geriebenen Muskatnuss in der
Suppenschüssel verklopfen. Die kochendheisse Suppe langsam dazugiessen. Mit
der gehackten Petersilie bestreuen. Übrigens: Das falsch bedeutet, dass die
Krebse durch die Weissbrotwürfel ersetzt werden.

* Quelle: Berner Rezepte erfasst von M. Herrsche

Erfasser: Manfred

Datum: 18.12.1996

Stichworte: Suppe, Schweiz, P4



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