Falsche Lewwerknepp
250g Hackfleisch | ||
250g Leberwurst | ||
1 Ei | ||
1 Brötchen | ||
Etwas Salz, Majoran | ||
Salzwasser | ||
Für die Specksoße | ||
50g Fetter Speck | ||
0.25l Sahne | ||
1pn Salz, Maggi |
Zubereitung:
Leberklösse findet man in fast allen deutschen Landschaften. Sie
werden im Saarland nicht anders zubereitet als z. B. in Schwaben,
werden aber kleiner geformt und in Specksosse angerichtet. Typischer
jedoch und häufiger zu finden sind "Falsche Lewwerknepp".
Das Hackfleisch mit der Leberwurst, dem Ei und Salz verkneten. Das
Brötchen in etwas Milch einweichen, ausdrücken und unterkneten.
Würzen, mit dem Esslöffel Klösse abstechen und in das kochende
Salzwasser gleiten lassen. 15 Minuten gar ziehen lassen, mit der
Schöpfkelle herausnehmen und mit Specksosse übergiessen. Dazu reicht
man lediglich gekochtes Sauerkraut.
Specksosse:
Der Speck wird gewürfelt, in der Pfanne ausgelasssen und mit Sahne zu
einer Sosse gebunden. Mit Salz und Maggi nachwürzen.
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