Apfel-Quark-Törtchen mit Fruchtsauce

 
Teig:: 200g Mehl
  100g Butter
  50g Zucker
  1 Ei
  1 Msp. Salz
   Mehl zum Ausrollen
   Butter zum Ausfetten
   Alufolie
   Linsen zum Blindbacken
   Frischhaltefolie
 
Belag:: 1lg Apfel (Boskop)
  1tb Butter
  3tb Zucker
  125g Magerquark
  125g Crème fraîche
  1 Vanilleschote
  1 Eigelb
  1 geh. TL Speisestärke
 
Fruchtsauce:: 2 (-3) Äpfel (Boskop)
  200ml Apfelsaft
  80g Sahne, geschlagen
   Zucker, Zimt
   Butter



Zubereitung:
Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Ei und einer Prise Salz einen
Mürbeteig kneten, diesen in Frischhaltefolie verpacken und 30 Minuten
im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche
den Teig dünn ausrollen.

Zwei Tarteförmchen (ca. 12 cm Durchmesser) ausbuttern und mit dem Teig
auslegen. Alufolie darüber legen, mit Linsen füllen und im Backofen
bei 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) ca. 15 Minuten blind backen.
Anschliessend die Linsen mit Hilfe der Folie ausschütten und für
späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern.

Den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter
schmelzen, 1 EL Zucker zugeben und karamellisieren, die Apfelwürfel
untermischen und einmal kurz schwenken, dann die Pfanne vom Herd
ziehen.

Den gut abgetropften Quark mit Creme fraiche, 2 EL Zucker, Vanillemark,
Eigelb und Stärke vermischen. Die Masse auf die vorgebackenen
Teigböden geben, Apfelwürfel darüber streuen und bei 180 Grad
nochmals ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für die Fruchtsauce die Äpfel schälen, entkernen
und grob würfeln. In einer Pfanne mit Butter die Äpfel anschwitzen,
mit Apfelsaft aufgiessen und weich dünsten. Mit einem Mixstab
pürieren, mit Zucker und Zimt abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.

Die Apfeltörtchen aus der Form stürzen und mit der Fruchtsauce
servieren.

Pro Portion: 1290 kcal / 5392 kJ
104 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiss, 88 g Fett



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