Farofa (Beilage zu Feijoada)

  200g Maniokmehl; ersatzweise - Semmelbrösel
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1bn Petersilie; gehackt
  1tb Öl
  1tb Butter
  2 Eier
   Salz



Zubereitung:
Zwiebeln schneiden, Knoblauch zedrücken, beides in Öl/Butter kurz
anbraten. Salzen. Die verquirlten Eier zugeben, unter Rühren garen.
Petersilie und Semmelbrösel hinzufügen, kurz mischen, von der
Herdplatte nehmen. Zur Farofa kann man auch Rosinen oder Oliven
dazugeben. Die Farofa streut man über die Feijoada.



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