Fastensuppe
3tb Öl oder Schmalz | ||
1sm Zwiebel | ||
3tb Frisch gemahlenes Dinkelmehl | ||
1ts Edelsüßes Paprikapulver | ||
4tb Sellerie (geraspelt) | ||
4tb Karotten (geraspelt) | ||
1 Ganze Karotte zum Mitkochen | ||
1.5l Selchsuppe oder Gemüsesuppe (für Vegetarier) (evtl. mehr) | ||
100g Weiße Bohnen (am Vorabend eingeweicht - oder aus der Dose) | ||
150g Rollgerste (eingeweicht oder vorgekocht) | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Salz, Pfeffer | ||
Majoran | ||
Gemahlener Kümmel | ||
1 Knoblauchzehe (geschnitten) | ||
150g Gekochtes Kaiserfleisch | ||
ZUM GARNIEREN: | 1 Steirisches Selchwürstel | |
Petersilie |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl oder Schmalz
erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Das Dinkelmehl zugeben und etwas
durchrösten. Paprikapulver beimengen und mit Suppe aufgiessen.
Das Gemüse, die Bohnen und die Rollgerste dazugeben. Sämtliche
Gewürze beimengen. Etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Kaiserfleisch würfelig schneiden und zugeben, noch kurz köcheln
lassen (bei Vegetariern weglassen).
Für Vegetarier die mitgekochte Karotte in Scheiben schneiden und zum
Garnieren reservieren. Für Fleischesser das gekochte Selchwürstel in
Scheiben schneiden, etwas anbraten und über die Suppe streuen.
Fastensuppe in tiefen Suppentellern anrichten und je nach Wunsch
garnieren.
Getränk: Cabernet Sauvignon 2002, Weinbau Erich Pittnaür, kräftiger
Rotwein
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