Apfelringe

  500g Paprikaschoten
  1kg Äpfel, Boskop oder Cox Orange
  2tb Wacholderbeeren
  1l Weinessig
  0.5l Wasser
  125g Braunen Zucker (evtl. mehr)
  4ts Salz



Zubereitung:
Aus den Paprikaschoten den Stielansatz mit einem spitzen Messer
herausschneiden, die Kerne herauslösen und die Schoten unter
fliessendem Wasser gründlich waschen. Die Schoten in Ringe schneiden.
Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher des Kerngehäuse
ausstechen, die Äpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelund
Paprikaringe abwechselnd in ein grosses oder zwei kleinere Gläser
schichten und die Wacholderbeeren dazwischenstreuen. Den Inhalt der
Gläser durch leichtes Stossen auf die Tischplatte zusammensacken
lassen. Den Weisswein mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Die
Gläser auf feuchte Tücher stellen, damit sie nicht springen und den
Weinsud ganz heiss einfüllen. Die Gläser gut verschliessen und den
Inhalt etwa sechs Wochen durchziehen lassen.



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