Feigen einzumachen

  500g Frische Feigen, nicht zu reif
  375g Zucker
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 03.09.97



Zubereitung:
Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise
sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte
nachkochen wol- len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus
einer früher geposte- ten Info konnte ich entnehmen, dass 1 Mass =
1,07-1,2l; 1 Lot = ca. 15-17g; 1 Schoppen = vermutlich 1/2l (bei Wein
0,21) enthalten. Ganz allgemein meine ich bei der Mehrzahl der Rezepte
festgestellt zu haben, dass es auf ein wenig mehr oder weniger meist
nicht ankommt.

Um wenigtens einen Teil der "Originalität" der Rezepte zu erhalten,
behalte ich die Schreibweise des Textes bei. (R. Schnapka) Nimm
frische Feigen, die noch nicht ganz reif sind. Sind die Feigen gross,
so mache in der Mitte einen Schnitt, sind sie aber klein, so lasse sie
wie sie sind. Lege die Feigen in eine porzellanene Schüssel, giesse so
viel siedendes Wasser darüber, dass es über die Feigen geht; alsdann
lass sie eine Weile zugedeckt stehen. Schütte das Wasser davon ab,
diesse wieder frisches daran, nimm die Feigenheraus und trockne jede
mit einem feinen Tuch ab. Hierauf nimm zu einem Pfund Feigen 3
Viertelpfund Zucker; thü den Zucker in eine messingene Pfanne, giesse
ein gutes Glas voll Wasser hinzu, und lass ihn kochen, bis er einen
Faden zieht. Lege die Feigen hinein, und lass sie kochen, bis sie weich
sind, doch nicht so sehr, dass sie zerfallen.
Nimm sie dann mit einem silbernen Löffel heraus, und lass den Zucker
noch ein wenig einkochen. Wenn er abgekühlt ist, so giesse ihn über
die Feigen.
Wird der Saft in einigen Tagen wieder dünn, so kocht man ihn mit einem
Stück Zucker wieder dick. Wenn er kalt ist, thut man ihn wieder zu den
Feigen, und bindet das Glas zu.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeer-Quarkkuchen
Für den Mürbeteig den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Butter, ...
Erdbeer-Quark-Röllchen
Mehl und Salz mischen, Milch mit einem Schneebesen unterrühren, Eier zufügen, gut durchrühren. 30 min quellen lassen. In ...
Erdbeer-Quarktörtchen auf Mangosoße
Zwei Tage vorher: Das Dessert Erdbeer-Quarktörtchen kann schon zwei Tage vor Verzehr hergestellt und im Kühlschrank auf ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe