Feigen-Marzipan-Rolle

  150g Mehl
  1 Msp. Salz
  2tb Zucker
  75g Butter; o. Margarine, kalt
  0.5 Ei; verklopft
  1tb Milch
 
VERZIERUNG: 0.5 Ei; verklopft
   Hagelzucker
 
FÜLLUNG: 100g Dörrfeigen; fein gehackt
  65g Naturdatteln, entsteint und
   fein gehackt, ergibt ca.
  50g Dattelfleisch
  3tb Grappa
  75g Baumnüsse; gehackt
  50g Backmarzipan klein gewürfelt
  1 Unbehandelte Orange nur abgeriebene Schale
  1 geh. TL Zimt
 
REF:  Betty Bossi Zeitung 1/02 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.; Marinieren: ca. 1 Std.; Backen: ca.
35 Min.

Feigen und Datteln mit dem Grappa mischen, zugedeckt ca. eine Stunde
marinieren. Dann restliche Zutaten der Füllung darunter mischen.
Füllung in Klarsichtfolie zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen,
beiseite stellen.

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter oder Margarine
auf dem Mehl in kleine Stücke schneiden, von Hand mit dem Mehl zu
einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.

Ei und Milch gut verrühren, beigeben, alles rasch zu einem weichen
Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig flach drücken, zugedeckt
ca. dreissig Minuten kühl stellen.

Formen: Teig zwischen Backpapieren zu einem Rechteck von ca. 38 #18cm
auswallen. Ränder gerade schneiden, sodass ein Rechteck von ca.35#15cm
entsteht. Die Teigresten beiseite legen. Füllung auf die Mitte des
ausgewallten Teiges legen. Teigrand mit Wasser bestreichen, Füllung
einpacken, zu einer Rolle, bzw. einem grossen Bonbon, formen.

Aus den beiseite gelegten Teigresten zwei ca. 20 cm lange Bändel
formen. Diese um die Rollenenden binden, mit einer Schere einschneiden.

Teigenden und -oberfläche ebenfalls mit einer Schere einschneiden.
Teigrolle mit Ei bestreichen, mit dem Verschluss nach unten auf das mit
Backpapier belegte Blech legen, mit Hagelzucker bestreuen. Ca.
zehn Minuten zugedeckt kühl stellen.

Backen: ca. fünfunddreissig Minuten in der unteren Hälfte des auf
180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: statt Grappa Orangensaft verwenden.



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