Feigensalat mit warmem Ziegenkäse

  10 Frische Feigen; +/-
  1dl Cassislikör
  2dl Fruchtiger Weisswein
  1 Nelke
  1 Zimtstängel
  1 Schalotte
  1 geh. TL Milder Senf; gestrichen
  4tb Olivenöl; +/-
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 Roter Lollosalat; oder grün
  4 Runde Toastbrotscheiben
  150g Ziegenkäse; +/- z.B. Bouchette d#Anjou
 
REF:  Annemarie Wildeisens Kochen 12/2002
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Feigen abreiben und vierteln. Likör, Weisswein, Nelke und Zimtstängel
in eine Pfanne geben und aufkochen. Feigen hineingeben und zugedeckt
vor dem Siedepunkt etwa fünf Minuten ziehen lassen.
Die Früchte im Sirup auskühlen lassen.

Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit dem Senf verrühren, dann
mit vier bis fünf Esslöffeln Feigenfond sowie dem Öl zu einer
cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat rüsten und in mundgerechte Stücke teilen.

Zum Fertigstellen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die
Toastbrotscheiben auf ein Kuchenblech geben. Den Ziegenkäse in etwa
anderthalb cm dicke Scheiben schneiden und je auf eine Brotscheibe
legen. Die Käsetoasts im 180 Grad heissen Ofen auf der zweitobersten
Rille etwa fünf Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Den Salat auf flachen Tellern anrichten, die Feigen darauf setzen und
alles grosszügig mit Sauce beträufeln. Zum Schluss je 1
Ziegenkäsetoast darauf geben und sofort servieren.



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