Feigenterrine

  50ml Wasser
  250g Feigen; getrocknet, in feinen Streifen
  450g Ziegen-Frischkäse z. B. Chavroux
  1tb Olivenöl, extra vergine (1)
  1 geh. TL Thymianblättchen
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  50ml Wasser
  1pk Sulzpulver
  150ml Rahm; steif geschlagen
  2 Blaü Feigen; je ca. 60g (1) in ca. 3 mm dicken
   Scheiben, Anschnitte in Würfeli
  3 Blaü Feigen; je ca. 60g (2)
   in Schnitzen o. Scheiben
  3tb Olivenöl, extra vergine (2)
 
REF:  Coopzeitung 49/2002 Vermittelt von R.Gagn



Zubereitung:
(*) Für eine Cakeform von ca.1 1/2 Litern, mit Klarsichtfolie
überlappend ausgelegt (reicht für etwa 6 Personen) Feigenpüree:
Wasser mit den getrockneten Feigen aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15
Minuten köcheln, pürieren, beiseite stellen, auskühlen.

Käsemousse: Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel
zerdrücken. Olivenöl und Thymian beigeben, verrühren, würzen.
Wasser mit dem Sulzpulver unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen,
unter die Käsemasse rühren, auskühlen. Schlagrahm und Feigenwürfeli
darunter ziehen.

Einfüllen: den Boden der vorbereiteten Form mit den Feigenscheiben
(1) auslegen. Ein Drittel der Käsemasse einfüllen, ca. 30 Min., kühl
stellen. Feigenpüree in einen Spritzsack mit runder Tülle (8 mm
Durchmesser) geben, auf die Käsemasse spritzen. Mit restlicher
Käsemasse abschliessen. Die überlappende Klarsichtfolie einschalgen,
Terrine mindestends 3 Std. kühl stellen.

Servieren: Terrine auf eine Platte stürzen, Klarsichtfolie

wegnehmen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten,
mit Feigenschnitzen (2) garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Dazu passt: getoastetes Weissbrot, z. B. Baguette.

Tipps:

Statt Ziegen-Frischkäse Frischkäse (z. B. St-Moret leger) verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Die Terrine lässt sich einen Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.



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