Feigenterrine

  50ml Wasser
  250g Feigen getrocknet, infeinen Streifen
  450g Ziegen-Frischkäse z. B. Chavroux
  1tb Olivenöl, extra vergine (1)
  1ts Thymianblättchen
  0.5ts Salz
   Pfeffer
  50ml Wasser
  1pk Sulzpulver
  150ml Rahm steif geschlagen
  2 Blaü Feigen je ca. 60 g(1) in ca. 3 mm dicken
   Scheiben, Anschnitte in Würfeli
  3 Blaü Feigen je ca. 60 g(2)
   in Schnitzen o. Scheiben
  3tb Olivenöl, extra vergine (2)
 
Ref:  Coopzeitung 49/2002 Vermittelt von R.Gagn



Zubereitung:
(*) Für eine Cakeform von ca. 1 1/2 Litern, mit Klarsichtfolie
überlappend ausgelegt (reicht für etwa 6 Personen) Feigenpüree: Wasser
mit den getrockneten Feigen aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten
köcheln, pürieren, beiseite stellen, auskühlen.


Käsemousse: Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Olivenöl und Thymian beigeben, verrühren, würzen.
Wasser mit dem Sulzpulver unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen,
unter die Käsemasse rühren, auskühlen.
Schlagrahm und Feigenwürfeli darunter ziehen.

Einfüllen: den Boden der vorbereiteten Form mit den Feigenscheiben (1)
auslegen. Ein Drittel der Käsemasse einfüllen, ca. 30 Min., kühl
stellen. Feigenpüree in einen Spritzsack mit runder Tülle (8 mm
Durchmesser) geben, auf die Käsemasse spritzen. mit restlicher
Käsemasse abschließen. Die überlappende Klarsichtfolie einschlagen,
Terrine mindestens 3 Std. kühl stellen.

Servieren: Terrine auf eine Platte stürzen, Klarsichtfolie wegnehmen,
in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit
Feigenschnitzen (2) garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Dazu passt: getoastetes Weißbrot, z. B. Baguette.

Tipps: Statt Ziegen-Frischkäse Frischkäse (z. B. St-Moret leger)
verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Die Terrine lässt sich einen Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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