Feine Kartoffelsuppe
250g Kartoffeln | ||
1 Stange Porree | ||
200g Champignons | ||
1 Zwiebel | ||
50g Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
gemahlener Ingwer | ||
1l Hühnerbrühe | ||
2tb gehackter Kerbel | ||
125g süße Sahne | ||
Muskat |
Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben, Porree in Ringe, Champignons feinblättrig
schneiden. Einige Champignonscheiben beiseite legen. Zwiebel hacken
Butter schmelzen, Zwiebel, Kartoffeln, Porree und Champignons
darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Brühe auffüllen,
ankochen und 20 Minuten fortkochen.
Suppe mit dem Mixstab pürieren. Kerbel hinzufügen und mit Sahne
binden, mit Muskat abschmecken. Mit restlichen Champignonscheiben
garniert servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum
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