Feine Kirschtorte

 
Mürbeteig: 150g Butter
  250g Mehl
  75g Zucker
  1 Ei
  0.5 Zitrone, unbeh. , abger. Schale von
  1 Pr. Salz
 
Belag: 750g Süßkirschen
  60g Speisestärke
  500ml Sauerkirschnektar
  100ml Roséwein, trockener
  3 P. Vanillinzucker
  60g Zucker
  2 B. Sahne (a 200 g)
  1tb Pistazien, grob geh.
  1tb Haselnußblättchen



Zubereitung:
Butter, Mehl, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz mit dem
Handrührgerät verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Mürbeteig in eine gefettete Springform (0 26 cm) geben, dabei einen
ca. 3 cm hohen Rand formen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen,
backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

Kirschen waschen und entsteinen. Speisestärke und 6 EL Kirschnektar
glattrühren. Kirschnektar, Wein, Vanillinzucker und 3 EL Zucker
aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen, Kirschen
unterheben. 5-10 Min. abkühlen lassen, auf dem Mürbeteigboden
verteilen. Ca. 6 Std. kühl stellen. Sahne und den restlichen Zucker
steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben. Tortenrand
mit Sahnestreifen verzieren. Mit Pistazien und Haselnussblättchen
bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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