Feine Leberwurst

  500g Schweineleber
  4tb Portwein
  250g mageres Kalbfleisch
  1 Lorbeerblatt
   Rosmarin, Majoran
   Salz, Pfeffer
   Muskat
  2tb Cognac
  1 Zwiebel
  30g Butter
  200g magerer, roher Schinken
  200g Speck



Zubereitung:
Leber mit Portwein ca. 2-3 Stunden ziehen lassen. Fleisch klein
schneiden und mit den Gewürzen und dem Cognac abschmecken.
Kleingewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zum Fleisch geben.
Das Fleisch, den Speck und die Leber durch den Fleischwolf drehen.
In Gläser füllen und 120 Minuten bei 100



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