Feine Waffeln

  250g Butter
  200g Zucker
  4 Eigelb
  4 Eiweiss
  0.5 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
  150g Mehl
  150g Stärkepuder
  0.5 geh. TL Backpulver
  1 Msp. Salz
  1 Speckschwarte zum Einfetten



Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, dann das zu
Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Mehl. Stärkepuder, Backpulver
und Salz hinzufügen und alles zu einem feinen Teig verarbeiten.

Den Teig portionsweise im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen backen,
bis er goldbraun ist.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/essen/kaffee/2003/10/22/index.html



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