Feiner Aal in Rotwein

  4 Portionsstücke Aal
  1sm Mohrrübe
  1Sk Sellerieknolle
  1 fingerlanges Stück Porree
  0.25l Rotwein
  2 bittere Mandeln (1 geraspelt 1 unzert
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Nelke
  1 Msp. Kardamon



Zubereitung:
Die Suppengemüse werden feingeschnitten, in einen flachen Topf mit
grossem Boden gegeben, der Fisch nebeneinander darauf verteilt und ganz
wenig Wasser hineingefüllt. Nur so viel, um Gemüse und Fisch bei
kleiner Hitze ungefährdet garen zu können. Der fertige Fisch wird
herausgenommen und heissgestellt.

Den Kochrückstand gibt man in ein Sieb und den abtropfenden Saft mit
der Bratensauce in den Topf zurück, ausserdem alle Gewürze, Rotwein
und Mandeln.
Die Sauce soll bei kleiner Hitze leise ziehen, die Fischportionen
hineingelegt und die Sauce glühendheiss werden, ohne zu zerfallen!
Kleiner Tip: mit einer Prise Zucker abschmecken und die Sauce bei
Bedarf mit etwas zerbröckeltem Honigkuchen binden.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spargel-Thunfisch-Reis
1. Für die Sauce den Bärlauch putzen und grob zerschneiden. Zusammen mit dem Öl in einen schmalen hohen Rührbecher geben ...
Speckforellen mit Kräutersosse
Die Forellen waschen und trockentupfen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Jede Forelle mit 4 Speckscheiben umwickeln. ...
Speck-Kartoffel-Chips
Die Kartoffel auf einer Aufschnittmaschine längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese in eine Schale mit Wasser geben ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe