Feiner Bratapfel-Kuchen
| 250g Mehl | ||
| 225g Zucker | ||
| 0.5pk Backpulver | ||
| 1 Ei (Größe M) | ||
| 150g Butter/Margarine | ||
| 50g Rosinen | ||
| 2tb Rum | ||
| 11sm Säürliche Äpfel (z. B. Boskop) (evtl. mehr) | ||
| 1pk Puddingpulver, Vanille- Geschmack | ||
| 750g Schlagsahne | ||
| 1pk Vanillin-Zucker | ||
| 2tb Mandelblättchen | ||
| 1tb Puderzucker |
Zubereitung:
1. Mehl, 100 g Zucker und Backpulver mischen. Ei und Fett in Flöckchen
zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Rosinen waschen, trockentupfen und mit Rum beträufeln. Äpfel
schälen. Kerngehäuse ausstechen. Hälfte vom Teig auf einem
gefetteten Springformboden (26 cm O) ausrollen. Formrand
darumschliessen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Rand legen und
hochdrücken. Äpfel darauf verteilen. Mit Rosinen füllen.
3. Puddingpulver und 150 g Sahne glattrühren. 600 g Sahne, Vanillin-
Zucker und 125 g Zucker aufkochen. Puddingpulver unter Rühren
zugiessen und nochmals aufkochen lassen. Über die Äpfel giessen.
4. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Mandeln kurz vor Ende der
Backzeit darüberstreuen. Kuchen 10-12 Stunden oder über Nacht in der
Form auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
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