Feiner Heidelbeer-Kirsch-Kuchen

 
FÜR DEN MÜRBETEIG: 3tb Kalte Butter (60 g)
  2tb Puderzucker (40 g)
  1 Vanilleschote
  1 Eigelb
  125g Mehl (Type 405)
   Salz
   Butter, für die Form
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 500g Frische Kirschen oder aus dem Glas
  250g Zucker
  1tb Kirschwasser
  200g Heidelbeeren
  4tb Arnarettibrösel
  4 Eier
  200ml Creme fraîche
  200ml Milch



Zubereitung:
Für den Mürbeteig die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit
dem Puderzucker verkneten. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer
der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Eigelb, Mehl und 1 Prise Salz zur Butter geben und rasch
unterkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kirschen waschen, entsteinen, 1
EL Zucker mit dem Kirschwasser in eine Pfanne geben, schmelzen lassen
und die Kirschen dazugeben. Unterrühren und 5 Minuten in den Backofen
geben. Herausnehmen, durch ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

Eine Springform (28 cm O) mit Butter einfetten. Den Mürbeteig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform
damit belegen. Mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Im Backofen
etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Heidelbeeren waschen, trockentupfen und mit den Kirschen mischen.
Amarettibrösel unter die Früchte mischen und auf dem vorgebackenen
Mürbeteigboden verteilen.

Eier mit restlichem Zucker, Creme fraiche und Milch verrühren, durch
ein Sieb streichen und die Hälfte der Masse über die Früchte
giessen.
Bei 160 °C im Backofen 15 Minuten stocken lassen, dann die restliche
Sauce auf dem Kuchen verteilen und in weiteren 30 Minuten fertig
backen. Abkühlen lassen und den Kuchen lauwarm servieren.



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