Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing
600g Feldsalat | ||
1 Bd. Rucola | ||
120 Walnüsse gehackt und ohneFett in einer Pfannegeröstet | ||
4 Säuerliche Äpfel z.B.Gravensteiner | ||
125ml Weisswein | ||
Honig | ||
Zimt | ||
Dressing: | 2 Schalotten gewürfelt | |
8tb Walnussöl | ||
4tb Apfelessig |
Zubereitung:
Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken.
Aus den Äpfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen. Weisswein
mit Zimt und Honig erwärmen. Die Apfelkugeln darin vorsichtig
erwärmen (nicht auf der Flamme, sonst zerfallen die Kugeln).
Aus Schalotten, Walnussöl und Apfelessig einen Dressing anmachen.
Rucola, Feldsalat und Apfelkugeln damit marinieren. Walnüsse
dazugeben und servieren.
* Quelle: Nach: Restaurant Hessler in: schrot & korn 10/95
Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Salat, Kalt, Feldsalat, Apfel, Rucola, P4
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