Feldsalat im Kartoffeldressing

  100g Kartoffeln
  100g Kohlrabi
  125ml Rinderbrühe
  1 Knoblauchzehe
  2 Schalotten
   Salz
   Muskatnuss, frisch gerieben
  0.5bn Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
  1tb Scharfer Senf
  1tb Zucker
  1tb Sherryessig
  125ml Schlagsahne
  4 Scheib. Toastbrot ohne Rinde
   Butter zum Rösten
  50g Durchwachsener Speck
  250g Feldsalat, geputzt
 
ERFASST AM 02.02.99 VON:  Ilka Spiess Magazin Stern



Zubereitung:
Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der
Rinderbrühe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen,
pürieren, mit Salz und Muskat würzen.

Thymianblättchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufügen.
Mit dem Schneebesen zur Sauce rühren.

Brotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten.
Speck fein würfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kross braten.

Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme
Brot- und Speckwürfel darüber streuen und sofort servieren.



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