Feldsalat mit Avocado, Pink Grapefruits und Parmesanhippe
PARMESANHIPPE: | 1tb Olivenöl | |
150g Parmesan; geraffelt | ||
FÃœR DEN SALAT: | 500g Gewaschener Feldsalat | |
1 Reife Avocado | ||
1 Pink Grapefruit | ||
3 Rote Zwiebeln | ||
2tb Rosinen | ||
Weißer Balsamessig | ||
Olivenöl | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
Zucker |
Zubereitung:
Parmesanhippe:
Geraspelten Parmesan auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Blech
streuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C goldgelb ausbacken, in
beliebige Streifen schneiden. Alternativ auf heisse Teflonpfanne geben
und schmelzen lassen.
Nach Belieben über Flasche oder Nudelholz legen um "Hippe" zu formen.
Dann abkühlen lassen.
Salat:
Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Rosinen, Olivenöl und Balsamessig marinieren.
Einen Teller mit Feldsalat auslegen, die marinierten Zwiebelringe,
Avocadowürfel und Grapefruit darauf verteilen.
Die Käsehippen dazu reichen.
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