Feldsalat mit Champignons
Für 2-3 Personen: | 200g Feldsalat | |
200g Litedammer | ||
300g frische Champignons | ||
Saft einer Zitrone | ||
3tb Essig | ||
4tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 hartgekochtes Ei | ||
0.5ts Senf | ||
3tb Sahne | ||
5tb Joghurt | ||
2tb in Butter geröstete Mandelblättchen |
Zubereitung:
Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden.
Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig, Öl,
Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Feldsalat darin wenden und anrichten.
Das Ei pellen und das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß fein würfeln. Eigelb
mit einer Gabel zerdrücken, mit Senf, Sahne und Joghurt glattrühren.
Eiweißwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze und Käse in der Sauce wenden und auf dem Feldsalat anrichten.
Mandelblättchen darüberstreuen.
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