Feldsalat mit Knollenziest (Crosne)

  1 Handvoll Knollenziest; Crosne
  1pn Zitronensaft; bis doppelte Menge
  1tb Weissweinessig
  1 Msp. Rosenpaprika
   Pfeffer
  3tb Walnussöl
  2 Handvoll Feldsalat
  2 Schalotte; gehackt
  2 Tomaten
 
ERFASST AM 16.02.01 VON:  Petra Holzapfel kraut & rüben 3/2001



Zubereitung:
Knollenziest gründlich waschen, in wenig Salzwasser mit etwas
Zitronensaft 5-7 Minuten kochen. Aus Essig, Gewürzen und Öl eine
Vinaigrette rühren und zusammen mit dem lauwarmen Knollenziest über
den Feldsalat geben. Mit Schalottenwürfeln und Tomatenachteln
anrichten.



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