Feldsalat mit Sellerie und Croûtons

  200g Feldsalat
  1lg Bund Schnittlauch
  1 Knollensellerie
  2 Zwiebeln
  4sl grobes Vollkornbrot
   Öl oder Butterschmalz zum Braten
   Salz
  2tb Sherry-Essig
  2tb Balsam-Essig
  2ts körniger Senf
   weißer Pfeffer



Zubereitung:
Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Beides in
einer Schüssel vermischen. Den Sellerie schälen und in l cm grosse
Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Das Brot
ebenfalls in Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die
Selleriewürfel darin anbraten. Nach einigen Minuten die Zwiebeln
dazugeben. Salzen und pfeffern. Das Brot extra knusprig braten. Für
die Salatsauce alle Zutaten verrühren und abschmecken. Den Salat auf
Portionstellern anrichten und die Salatsauce darüber verteilen. Die
gebratenen Sellerie- und Brotwürfel neben dem Feldsalat anrichten und
sofort warm servieren. Nach Belieben frische, in Knoblauch-Butter
gebratene, grosse Scampis dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca. 45 Minuten



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