Feldsalat, Nüsslisalat, einige Infos... (2)

   Ackersalat
   Feldkrop
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   Kornsalat
   Mausöhrchen
   Mausohr
   Nisslsalat
   Nüsschen
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   Nüsslisalat
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   Rabunzle
   Rapünzchen
   Rapünzlein
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   Rebensalat
   Schafmaul
   Schmalzkraut
   Sonnewirbele
   Sunne#wirbel
   Vogerlsalat
 
LATEIN:  Valerianelle locusta L.
 
FRANZÖSISCHE SPRACHE:  Doucette
   Mache
   Valerianelle potagere
   Raiponce
   Oreille-de-lievre
 
ITALIENISCHE SPRACHE:  Insalata di valeriana
 
ENGLISCHE SPRACHE:  Lamb's lettuce-salad
   Corn salad
 
SPANISCHE SPRACHE:  Ensalada de raponchigos
 
KOMPILIERT VON:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Heimat des wildwachsenden Nüsslisalat-Pflänzchens sind die
gemässigte Klimazonen Europas. Seine weitflächige Verbreitung hat ihm
allein im deutschen Sprachraum zahlreiche Namen eingetragen, siehe
oben. Die Bezeichnungen, die auf Lokalitäten verweisen (Acker-, Feld-
und Kornsalat) stammen aus einer Zeit, als das Nüsslisalat-Gewächs
noch als Ackerunkraut mit dem Wintergetreide geerntet wurde. Anders als
bei bei den alten Römern, die den Nüsslisalat bereits in der
Kaiserzeit in ihren Gärten zogen, wurde er nördlich der Alpen erst im
späten Mittelalter in Kultur genommen.

Wuchs- und Blattform des Nüsslisalates sind recht unterschiedlich.
Es gibt eine hellgrüne, grossblättrige, langstielige, weniger
winterfeste Sorte, die bei uns aber nicht gefragt ist. Meist werden
dunkelgrüne Sorten mit kleinerem bis mittelgrossem Rosettenwuchs
bevorzugt.

: Erntezeit: (Oktober)November-Dezember, Februar-April.
: Aufbewahren: bei 2 bis 7 oC, max. 3 bis 4 Tage
: Vorbereiten: Würzelchen wegschneiden, in viel Wasser
: spülen, gut abtropfen lassen
: Zubereiten: roh, eventuell gekocht (wie Spinat)



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