Fenchel-Champignons
500g Champignons | ||
250g Schalotten | ||
10 Knoblauchzehen | ||
6tb Olivenöl | ||
Fenchelsaat | ||
Salz, Zucker, Pfeffer | ||
0.25l Trockener Weißwein | ||
1bn Glatte Petersilie |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauchzehen pellen, mit der Fenchelsaat in 3 EL Öl
andünsten. Weisswein zugeben und alles 10 Minuten im geschlossenen
Topf dünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Die geputzten
Champignons und die gehackte Petersilie im restlichen Öl 1 Minute
scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Schalotten mischen und
über Nacht durchziehen lassen.
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