Fenchel-Champignons

  500g Champignons
  250g Schalotten
  10 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
   Fenchelsaat
   Salz, Zucker, Pfeffer
  0.25l Trockener Weißwein
  1bn Glatte Petersilie



Zubereitung:
Schalotten und Knoblauchzehen pellen, mit der Fenchelsaat in 3 EL Öl
andünsten. Weisswein zugeben und alles 10 Minuten im geschlossenen
Topf dünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Die geputzten
Champignons und die gehackte Petersilie im restlichen Öl 1 Minute
scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Schalotten mischen und
über Nacht durchziehen lassen.



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