Fenchel-Crepes

 
CREPES: 150g Weizenmehl
  400ml Kalter Fencheltee
  1 Ei (Größe M)
  2tb Gemischte, gehackte Kräuter
  1pn Salz
 
FÃœLLUNG: 1 Fenchelknolle
  100g Champignons
  20g Butter
  1 geh. TL Senf
  150g Dr. Ötker Vega légère
   Salz
   Curry
 
SOSSE: 2 Tomaten
  2 Frühlingszwiebeln
   Salz
   Etwas Senf
   Curry
 
AUSSERDEM:  Etwas Margarine oder Butter
   Kleine Holzspießchen



Zubereitung:
Für den Crêpe-Teig zunächst das Mehl sieben. Dann Fencheltee mit
Mehl, Ei, Kräutern und Salz in einer Rührschüssel mit einem
Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe kurz verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Fenchelknolle putzen, waschen, vierteln in kleine
Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butter zerlassen, Gemüse andünsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze
etwa 10 Minuten garen. Das Gemüse mit Senf und ½ Becher Vega legere
verrühren, mit Salz und Curry würzen.

In einer beschichteten Pfanne (O 20 cm) Margarine oder Butter bei
mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Teiglage hineingeben, bei
schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb backen, auf einen Teller
stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite
goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise 3
weitere Crêpes backen. Die Füllung jeweils in die Mitte der 4 Crêpes
verteilen, die Crêpes als Beutel zusammenfalten und mit jeweils 2-3
Holzspiesschen zusammenstecken, auf eine Platte setzen und im Backofen
warm stellen. Für die Sosse Tomaten waschen, Stängelansätze
entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen,
in kleine Ringe schneiden. Restliches Vega legere in einem Topf
erwärmen mit dem Gemüse vermengen, mit Salz, Senf, Curry würzen und
um die gefüllten Crêpes verteilen.



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