Fencheldessert

  2 Fenchel
  2 Rosa Grapefruits
  2tb Eingedickter Birnensaft
  1tb Mandelblätter
 
AUFGESCHNAPPT VON:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der
Grapefruits auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft
weichkochen. Herausnehmen, den Saft mit dem süssen, eingedickten
Birnensaft einkochen. Er soll dick wie Sirup werden.

Restliche Grapefruits filetieren. Den Fenchel und die
Grapefruitsspalten abwechselnd auf Teller anrichten, mit der
eingekochten Sauce übergiessen und mit gerösteten Mandelblättchen
bestreuen.



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