Fencheleis
3dl Milch | ||
2dl Sahne | ||
80g Fenchel fein gewürfelt | ||
1 Prise Anispulver | ||
130g Zucker | ||
2 Eier | ||
4 Eigelb | ||
2 Bd. Fenchelgrün vomHerzstück |
Zubereitung:
Milch und Sahne mit den Fenchelwürfelchen und dem Anispulver
aufkochen.
Zucker und Eier glattrühren. Das gekochte Fenchelgemisch unter
ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen.
Auf dem Wasserbad rühren, bis die Masse bindet.
Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventuell geronnenen
Eiweissstückchen entfernt werden können. Abkühlen lassen.
Das feingehackte Fenchelgrün beigeben und gefrieren lassen.
Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch
kandiert.
* Quelle: Nach:Oskar Marti,Ein Poet am Herd, Winter in der
Küche, Hallwag, 1994 Isbn 3-444-10415-4
erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Süssspeise, Eis, Fenchel, P4
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