Fenchel-Frisee-Salat
1 Kleiner Frisee-Salat | ||
1 Kleiner Fenchel | ||
Radicchio-Blätter | ||
SAUCE: | 150ml Cidre | |
1tb Sherry-Essig | ||
4tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Rubrik Karin Messerli Annabelle; 1996-11-01 | |
Seite 114; Nummer 21 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Für die Sauce den Cidre sirupartig einkochen, auskühlen lassen und
mit den übrigen Zutaten verrühren.
Frisee in mundgerechte Stücke teilen, Fenchel fein hobeln. Locker mit
der Sauce mischen, auf Teller verteilen.
Radicchio-Blätter in feine Streifen (Chiffonade) schneiden und
darüberstreuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
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