Fenchel-Omelette

  2 Kleine Fenchelknollen je ca. 150 g
  1tb Butter
  1tb Pinienkerne
   Salz
   Pfeffer
  100g Rahmquark
  2 Eier
  1tb Sbrinz; gerieben
 
REF:  D'Chuchi 3/1996 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Fenchel rüsten; schönes Grün fein hacken und beiseite legen.
Die Knollen halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

In einer Bratpfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Den Fenchel unter
Wenden knackig dünsten. Pinienkerne beifügen, kurz mitrösten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen.

Quark, Eier, Sbrinz, Salz und Pfeffer verrühren. Fenchel und
Fenchelgrün beifügen.

Die restliche Butter in der Bratpfanne erhitzen. Die Masse hineingeben
und zugedeckt auf mittlerem Feuer backen, bis auch die Oberfläche
gestockt ist.



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