Apfelschlangerl mit Vanillesauce

 
FÜR DEN TEIG: 250g Glattes Mehl
  200g Margarine
  1 Eidotter
  pn Salz
  3tb Wasser
 
FÜR DIE FÜLLE: 800g Äpfel; ca.
   Zucker
   Zimt
   Rosinen
   Etwas Zitronensaft
 
FÜR DIE SAUCE: 0.25l Milch
  2 Gestrichene TL Maisstärke
  1.5tb Zucker
  1 Eidotter
  0.5pk Vanillezucker



Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken, in diese den Eidotter und das Wasser geben. Margarine in
kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen, Salz darüber streuen und zu
einem Teig verkneten. Den Teig etwas rasten lassen (nicht im
Kühlschrank sonst bricht er beim Ausrollen). Für die Fülle: Äpfel
schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheibchen schneiden.
Zitronensaft, Zimt, Zucker und Rosinen beigeben, gut durchmischen.
Den Teig in 2 Hälften teilen, rechteckig ausrollen und mit dem
Nudelholz auf das Blech heben.

Die Fülle darauf verteilen und den Teig in die Mitte schlagen, sodass
keine Äpfel mehr sichtbar sind. Das fertige Apfelschlangerl mit
Eidotter bestreichen und mit der Gabel vorsichtig anstechen. Im Rohr
bei 180 °C 30 Minuten backen. Sämtliche Zutaten für die Sauce unter
ständigen Rühren kurz aufkochen lassen. Beim Abkühlen zeitweise
umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sauce je nach Geschmack mit
etwas geschlagenem Obers verfeinern, mit dem Apfelschlangerl servieren.

Getränk: Terra Cognita 2000, Winzerkeller Neckenmarkt, gehaltvoller
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht MO 4.3.2002 13.15 UHR von
: : Andrea Poetz, 4400 Garsten
: Erfasst : 04.03.02 von Engelbert Vielhaber



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