Fenchelrohkost mit Mango

  2 Fenchelknollen, kleine
  1 Mango, kleine, vollreife
  1 Orange
 
*Für die Marinade*: 1tb Creme fraiche
  2tb Joghurt Pur (z.B. Danone)
  1tb Zitronensaft
  2tb Orangensaft
   Salz
  1 Prise Cayennepfeffer
  20g Kürbiskerne, geröstete



Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein hacken.
Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in
Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weisse Haut
völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen.
Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine Schüssel
geben.

Aus Creme fraiche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer eine
glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten giessen, das
kleingehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und mit
Kürbiskernen bestreuen.

Info:

Pro Portion ca. 120 kcal
ca. 500 kJ
ca. 4 g E
ca. 5 g F
ca. 15 g K


Erfasser:

Datum: 11.05.1995

Stichworte: Rohkost, Leicht, Vorspeise, P4



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