Fenchel-Sandwich - Tartine al Finocchio

  2tb Natives Olivenöl extra
  1sm Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  2 Knollen Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
   Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  0.5ts Gemahlener Safran (nach Belieben)
  12 Scheib. Weizenvollkornbrot
  6 Scheib. Fontina (italienischer Rohmilchkäse), in der Größe der Brotscheiben



Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel bei niedriger
Temperatur etwa 5 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich rühren.
Nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwas Wasser hinzufügen und das
Gemüse zugedeckt noch 10 Minuten dünsten, bis der Fenchel richtig
weich ist. Den Safran einrühren und die restliche Flüssigkeit
verkochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Auf der Hälfte der Brotscheiben den Käse und den Fenchel verteilen
und jeweils eine Scheibe Brot darauf legen. Die Sandwiches leicht
zusammendrücken und diagonal halbieren. Auf einer Platte anrichten und
servieren.



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