Fenchelsuppe Mit Steinpilzen Und Röstbrot
400g Fenchelknollen | ||
300g Weisse Gemüsezwiebeln | ||
4tb Olivenöl | ||
1.2l Gemüsebrühe | ||
3tb Estragon; gehackt | ||
3tb Weissweinessig | ||
1tb Anislikör | ||
Salz, Pfeffer | ||
200g Steinpilze | ||
4 Scheib. Bauernbrot | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Dillspitzen | ||
Erfasst Am 28.07.99 Von: | Ilka Spiess Magazin Freundin |
Zubereitung:
1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in
feine Streifen hobeln. 2 El Öl in einem grossen Topf erhitzen und das
Gemüse darin kurz dünsten.
2. Gemüsebrühe angiessen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca.
10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine Scheiben
schneiden. Übriges Olivenöl (2 El) in einer Pfanne erhitzen, die
Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun
braten.
4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der
Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller legen
und die Fenchelsuppe darübergeben. Mit Steinpilzen und Dill anrichten.
Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten
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