Fideos - a mexican dry soup

  4 Tasse/n Mexikanische Brühe
  2 Ancho chile, entkernt
  2tb Öl
  250g Spaghettini oder capellini
  0.333333c Queso fresca oder Feta, zerbröselt
  0.5c Monterey Jack, gerieben
  0.5c Schmand
  0.333333c Cilantro, gehackt



Zubereitung:
Anchos 15 min in der Brühe simmern, dann pürieren und durchseihen.
Nudeln in Öl braun braten, 3-4 min. Auf Papier entfetten. 3 1/2 cup
der Brühe zum Kochen bringen, Nudeln zugeben und offen köcheln, bis
die Nudeln fast alle Flüssigkeit absorbiert haben. Wenn sie noch nicht
weich sind, noch etwas Brühe zugeben und köcheln lassen.
Grill vorheizen. Die Nudeln mit s+p abschmecken, Käse drüberstreuen
und übergrillen, bis der käse geschmolzen ist.
Schmand flüssig rühren, über die Nudeln tröpfeln und Cilantro
drüberstreuen.

Ralph. Sehr lecker. Ich habe Queso fresco und Brie genommen.



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