Filet Melba

  750g Schweinefilet
   Salz
   Pfeffer
   Zwiebelsalz
  2tb Butterschmalz
  1tb Orangenlikör
  1pk Crème fraîche
  1cn Pfirsichhälften
   gekörnte Brühe
  0.5ts Curry



Zubereitung:
Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heißem
Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren
lassen. Dann herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit Orangenlikör, Crème
fraîche und etwas Pfirsichsaft verrühren, mit gekörnter Brühe und Curry
abschmecken. 6 bis 8 Pfirsichhälften in der Sauce erhitzen. Das Fleisch in
Stücke schneiden, mit den Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce
separat reichen.

: : Schweinefilet
:Notizen (*) :
: : Lukullus 30-92



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