Filet mit Pfefferkruste
800g Rinderfilet | ||
2tb Gemischte Pfefferkörner (schwarz, rot, weiß) | ||
50g Butterschmalz | ||
KARTOFFELGRATIN: | 500g Kartoffeln | |
Salz und Pfeffer | ||
0.25l Sahne | ||
1pn Muskat | ||
30g Butter |
Zubereitung:
Die Pfefferkörner zerstossen, gut vermischen und in das Filet
eindrücken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Filet
rundherum kurz anbraten und im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten garen.
Für das Gratin eine flache Auflaufform mit Butter bestreichen,
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig in
der Form anrichten. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen, mit Sahne
übergiessen, bis die oberste Kartoffelschicht bedeckt ist. Mit einer
Prise Muskat würzen und mit Butterflöckchen bestreuen.
Im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten goldgelb backen.
Dazu: Chicoreesalat
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